赵雅又看向那边，仔细看了一下，回过头来向孔捷道：“诶！老公！还真的是啊！不过这好像也没有什么特别的啊，我感觉或许换成一整块铁板，还要更方便一点。”

孔捷道：“老婆！你可是正宗的京城大妞啊，怎么这老四九城的东西你一点也不知道啊？

按你说的要是换成一整块的铁板，那就是铁板烤肉了；而烤肉季这里，可是典型的炙子烤肉；这个和铁板烤肉是有区别的。

你看到的那一个一个的窄铁片，就叫炙子；它们是活动的，晚上打烊以后，是可以拆下来收起来的。”

赵雅：“可是老公！这个炙子和那个铁板烤肉，不就是铁板中间有了间隙吗？感觉除了这个差别，别的也没啥了啊！”

孔捷：“我告诉你！差别大了。你看到那些炙子，也就是铁片之间的间隙没有？这些间隙的大小，要恰到好处。这些间隙，宽了不行，窄了也不行。

知道这间隙干吗用的吗？两个作用，一上一下。

先说这个上的作用。这炙子烤肉，你看那燃料用的什么？”

赵雅：“这个我刚看到了，木头啊！”

孔捷：“我告诉你！那不是普通的木头。那是松柏木；甚至再讲究点，还要用松塔。

这松柏木和松塔，在这燃烧过程中，它的香味，就是顺着这炙子的间隙上去的。

然后在这烤制的过程中，香味进入到这肉里边。也正是因为这个原因，咱们吃到的这炙子烤肉，才有一种特殊的香味，就是这个松柏木造成的。

再说这下。这炙子烤肉要烤的肉料，之前肯定得用各种各样的调味料进行腌制的。而要腌制，里边肯定少不了这汤汤水水的。

在烤制过程中，如果没有了那些间隙，这些肉料里的那些水分是下不去的。

如果是铁板烤肉的话；只要一烤，水分马上就出来了。得把那些水分耗干了，它才会开始一个烤的过程。

但是在这个过程中，这肉不是被火烤熟的，它是被这水分给沓熟的。那样味道就不对了。

所以这间隙啊，起到的就是这个关键作用。出现那个汤汤水水，顺着这个缝隙就流下去了。”

赵雅：“哇！老公，想不到这个小小的间隙，里面还有这么大的学问啊？”

孔捷：“那是当然了，老婆。世事洞明皆学问啊！所以啊，每次吃的时候不要光吃；也要看看能不能从中学到一些东西。”

赵雅：“老公！你就是用这个态度对待生活才变得像现在这么厉害的吧？不过你累不累啊？

我可不想那么辛苦，这些事还是交给你来做吧。

吃就是吃，我就动舌头动嘴好了；动脑的事交给你。

老公你再给我说说，这炙子烤肉里还有没有什么学问？”

孔捷道：“说起来啊！这炙子烤肉，分文吃和武吃两种吃法呢。不过今天咱们在这吃的，是只能文吃了。”

赵雅：“老公你快给我说说，这文吃和武吃有什么区别？”