“嗯，这道菜做的很巴适（漂亮），真是不得了啊（不错啊）！”川菜大师史景华带着浓厚的乡音看着这道菜赞许的点了点头。

“第二道菜玉兔赏月由五号仙客来餐厅参赛队做出，啊！这小兔子真好看啊！”这时，各参赛队的菜纷纷做出，主持人也给大家一一的报着菜名。

范师傅烹制的五味黄鱼已经装盘，他在锅里搅拌着汤汁，这次他为了增加这道菜的色、味，特意又增加了几种辅料。他熬好了汁，浇在鱼上面，里面的辣椒丁、香菇丁、鲜笋丁、猪肉丁、胡萝卜丁随着汤汁五彩斑斓的散落在盘子周围。宋国华在保鲜柜里拿出刚才熬好的鲜奶，鲜奶已冷却定好型，他一边把鲜奶改成小条，一边看着这道漂亮的五味黄鱼，心里也是暗暗称赞。他做的这个金蚕鲜奶实际就是道拔丝菜，用鸡蛋黄加淀粉搅拌成糊，把奶条一根一根的挂匀，下油锅炸熟，在拔丝出勺。都是一个道理，这道菜说着简单，但细节也是非常讲究。首先炸好的奶条要求颜色微黄，长短一致，挂糊饱满光滑，拔出的丝火不能大，要求是白色，出勺后奶条在糊里面必须化成奶汤。这道菜是需要一定的功夫和火候的。

范师傅故意把荷花鸡片这道菜用的鸡汤多熬一会，一是鸡汤熬制的时间越长，味道越鲜美，二是他想起了以前，他的师傅c城六大名厨里的杨凤远对他的一段经验之谈。杨师傅说：“他曾经参加过很多次厨师比赛、交流会的活动，也做过评委。像比赛这种活动，在时间允许的情况下，可以留一道菜最后上，能在评委的心里起到一些“豁然一亮”、压轴的自然效果。”范师傅看看四周的参赛队伍菜已做完，都在搞着卫生。他又露出在单位时的形态，看着张郡嘴角一撇，乐着道：“装盆，完活！”最后赵姨把雕成乌篷船样的松花蛋放在汤盆里面，张郡看着鸡汤里鸡片制成的绿色荷叶，衬着萝卜雕成的红色莲蓬，再加上飘动的小船，真是宛如在一片小湖里，别有一番韵味。

“大家安静一下，各参赛队都已完成菜品制作，现在有请评委们对菜品给予点评。”主持人把话筒递给了张经理。

张经理接过了话筒，微微笑道：“我呀，虽然是饮食公司的经理，可是我只懂得一些皮毛啊，呵呵，味道做的不错！”说着把话筒递给了赵部长。“赵部长，你说两句吧。”赵部长摆了摆手说道：“我更是个门外汉，我就是代表政府来撑撑场，呵呵，张经理，还是让他们专业人士讲几句吧，呵呵。”说完接过话筒递给了史景华大师。

几位大师依次的对菜品做出了讲解和点评。最后到叶鸿这里，他接过了话筒说道：“首先我感谢c城政府的邀请，今天我来到这里，也看到了各位师傅们的精湛厨艺，非常的优秀，有几个菜我说一下，只是代表我个人的观点。先说说最后上的荷花鸡片这道菜，这个菜和玉兔赏月那道菜有异曲同工之处，型色调配的非常好，尤其玉兔赏月还体现出中秋节的寓意。但这两道菜评分也正是因此打了折扣，因为咱们这种比赛竞技活动，菜的外形虽然很重要，但更注重的是火候和味道，这两道菜比较适合一些宴会。在比赛里，相比别的菜品烹饪制作的功夫，欠缺了不少。比如说，那个银针肉丝，那道菜虽然普通，但是最讲究火候，做好了非常难。今天做的虽然从味、型上都是不错，但师傅用的是滑炒的烹饪方法，如果用清炒能做出这种菜品，那肯定是能拿高分的了。”

叶鸿拿起水杯喝了口水接着说道：“一号迎宾楼赛队的金狮闹春那道菜，做的就不错。这道菜的原料是鲤鱼和牛肉，做起来非常复杂，尤其造型狮头这块难度就比较大，是把鱼头两侧约五公分长的的鱼肉平刀片起，拉出切成丝条状，不能切断，用干淀粉拌匀，把鱼肉丝条抖散在鱼头边，下油锅炸定型后在红烧入味。绣球的制作，是把牛肉用木质棍子砸碎做成丸子蒸制而成，这砸碎的牛肉做出来的丸子，咬开后犹如满满的牛肉粒裹在里面，口感非常的好。这道菜从型、意、味，上面体现出了一定的水平。”

“嗯，最后我在说说五味黄鱼那道菜。”叶鸿停顿一下接着道。