丫鬟好不容易才把这个配料都给整好，王知若心想终于该到了搞其他东西的环节。技术的东西终于教完了，剩下的就是自己上手，让她看

着比较好。

“这个合川肉片，需要用的是全蛋融合的淀粉，我们其实在生活中很少会用到全蛋，一般都是挂一些蛋清之类的比较多，挂全蛋的话第一颜色有可能会不均匀，第二的话蛋腥气可能会浓一些，这样菜也不好吃。”王知若飞速的把淀粉和全蛋搅打在一起。“这个蛋要少一些，淀粉要多一些，这样出来能让菜达到一个外酥里嫩的效果。”

“把裹上液体的肉片下锅用油滑一下，等外皮变的金黄之后，就可以在中间打窝，然后放入豆瓣酱了。你如果刚刚仔细看我做另外一道菜的时候，应该会知道这个中间放豆瓣酱吧。”王知若说道。

“嗯，我看到了。但是我不是很明白，这个放豆瓣酱是为什么？”丫鬟问道。

“这个中间是为了让豆瓣酱熟的快一些，锅中间的温度是最高的，所以要挖一个窝，然后把豆瓣酱放进去。”王知若解释道。

“好的，我记下了。”丫鬟赶紧拿小本本在那里记。

其余的就是我们把剩下的配料全部都倒进去，还有提前调好的糖醋汁。这个糖醋汁可千万要记下来，以后都有用的。王知若千叮咛万嘱咐道。她看着丫鬟把所有的配料都写下来才放心。

“诶，你居然还识一些字，我看这府里有好多人都不识字的呀？”王知若突然疑惑到。因为他们都是很小都被卖进府中，有的时候饭都吃不饱，更别说写字了。

“这也是因为我的表哥啦，他是从小饱读诗书，还是乡里的秀才。他从小也教我写字什么的，要不是因为我们家太穷，他们家当时又没有太多的钱来资助，所以才把我卖到府里来的。”丫鬟解释道。

“丫头，你真的有一个好表哥呀，等你出府了，一定要珍惜跟你表哥的这段缘分。”王知若说道。虽然她不太赞成近亲结婚什么的，但是在古代好像是稀松平常的事情。反正都是亲上加亲嘛，这也没什么。而且古代人的身体好像比现代的都能扛一些，自己的身体孱弱那是因为过度操心，要不然也不会落得如此境地。

“我肯定会珍惜我的表哥，既然要嫁到他家，那就是要为他相夫教子，然后生一堆孩子。”丫鬟脸红这说道。

“人不大，懂得东西还不少，都知道生一堆孩子了哟！”王知若在一旁打趣道。

“哎呀，姑娘你就不要笑人家了嘛！”丫鬟脸依旧是通红的。一提到表哥，她的脸就会红，简直不要太灵哦。

“我不提了，哈哈哈哈哈，还是接着做饭吧，要不然这郑老爷到什么时候才能吃上饭啊！”王知若又回归到了做饭上。剩下的两道菜因为配料都提前处理好了，做起来也比较的迅速，丫鬟在一旁记着步骤和做的配料就好了。

等到全部做好之后，王知若就把人都召集起来，然后坐下一起吃饭。

“你今天也别站着伺候了，一起坐下吃饭吧！”王知若对沈哥儿说道。

“这不太好吧！”沈哥儿不好意思的说道。毕竟他是个下人，怎么能跟自己家老爷平起平坐呢。