王知若说完之后，一路小跑回了厨房。然后接着削她的茄子皮，然后半肥半瘦的后腿肉剁成肉沫，在一旁腌着备用。王知若先把茄子表面撒上盐，杀了杀水，然后又上锅蒸一会。这样能最大限度的让茄子提前软下来，然后不那么吃油。炒过茄子的都知道，茄子的吃油程度那是相当厉害，王知若做了那么多年的饭，觉得茄子是最能吃油的一个蔬菜，那玩意儿就跟海绵一样，一直往里面吸吸吸，倒了再多油都跟没倒是一样的。

不过按常理来说，王知若都会采取油炸的方式，先把茄子给炸一遍，炸的焦焦脆脆的，然后再倒入酱汁满满的锅中这么一混，这道菜就成了。

不过在看了清馆的姑娘减肥那么拼命之后，王知若就觉得还是清淡一些为好，索性就把油炸改为了清蒸。

至于这个鱼香茄子的灵魂底料，那当然就是鱼香汁了。这个鱼香汁的灵魂就是有糖还有醋，通常淀粉是在最后单独加的，但是在这里面是在入锅前加到酱汁中。

锅中热油，先下入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香之后，再下入蒜末。这里面蒜末一定要多多的，这样呛出来的茄子才香。接着把肉沫下进去，翻炒均匀，肉沫炒散之后就趁茄子不备，极速倒入，然后再加刚刚调好的汤汁。盖上锅盖焖煮几分钟，把汁收个差不多，就可以出锅盖饭了。

这个味道一出，厨房里面也都是飘香四溢的味道。不过这边因为川菜厨子比较多，所以整个厨房也都是辣的感觉，王知若搁里面待的感觉自己都要中暑了。所以赶快把茄子给盛出来，然后饭盛了一大碗。端上就赶紧回到自己那有冰块的房间里，要不然这好多个大灶的厨房真的是待不住，太热了。

回到房间之后，王知若先给自己灌了一碗冰镇过的豆浆，这滤过的豆浆，再放点糖进去，再一冰镇，那简直就是人间绝绝子啊。但是肠胃不好的人要慎喝，毕竟吃黄豆本来就容易拉肚子，那再加点冰镇，不是更容易了嘛。

“哟，你倒是挺自在。”王知若刚想往嘴里送鱼香茄子，红姐就进来了，然后用一种王知若说不出来是啥感觉的语气，跟她讲话。

“承蒙红姐的关照，我这会这么自在，不都是有您的功劳嘛！”王知若说道。

“今天你给姑娘们做的东西做的缺失不错，好几个姑娘今天都跟我说了，很喜欢你做的菜，说很久很久没有吃到这么美味的菜了。这说的我好像以前苛待她们似的，但是我也没有特别过分啊。”红姐气呼呼的说道。

“哎呀红姐，姑娘们现在能吃到好吃的菜不就好了嘛，何必计较这么多呢。她们现在能吃到好吃的，感谢您都来不及，哪里还能想到您过去给她们吃什么呢。”王知若用机智化解了这个尴尬。反正就一直往好的说，就给她画大饼，那过去坏的事情一概不提，这样没有对比就没有差异了。