豆瓣鱼，顾名思义那就是豆瓣和鱼的组合。但是要做好这道菜，那也是不容易的。因为这道菜的味道比较复合，要把这种复合的味道体现出来绝非不是一个易事。

鱼需要整一条然后划口子多一些，拿葱姜料酒腌制去腥。然后用六七成热的油温炸鱼，等到鱼皮起皱，变成金黄色即可起锅。

接着锅中倒入多一些油，然后把豆瓣炒香，加入灵魂蒜粒，还有姜粒。再加入一碗水，烧热了之后就把炸好的鱼放进去，用大火烧开。接着小火慢慢烹制，使鱼逐渐入味。在烹制的时候还要加一些料酒以及白糖，在煮的时候还要一直往鱼上浇汤汁，这样会使鱼更加入味一些。等到筷子能插入鱼的身体内，这鱼也基本就熟了。把鱼夹出去之后，把剩下的汤汁勾芡变的浓稠一些，然后加些醋和葱花，就可以出锅浇在鱼的身上。

这鸡米芽菜是需要先把鸡胸肉切成小粒腌制一下。不过也不用切的特别小块儿，因为这鸡胸肉块需要入油锅炸两遍，在炸制的时候会缩水，所以不要切的太小。

把二荆条和小米辣切成丁，下锅把蒜末爆香，然后加入芽菜炒香，接着把切好的辣椒丁下入一起翻炒，最后下入鸡米，放甜面酱和白糖和葱花炒匀，加一些香油爆香即可出锅。

这道菜配米饭配馒头都是很下饭的，王知若为了增加一些点缀，就做了一些窝窝头，加入鸡米芽菜那一口下去真是绝了。

芽菜的脆，鸡米的酥，辣味和香油味交织在一起，最后再配上甜甜的窝头，那简直是走上人生巅峰了。

等到饭全部做好，王知若先让人把菜全部送到郑员外的房间里去，然后自己也先过去了。

看到郑员外的小厮，就问道：“你们家员外可曾用过饭了？”

“员外从昨日晚上，就未曾吃过饭。”小厮摇摇头，然后说道。

“啊？人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这不吃饭怎么能行呢，我得去看看他。”王知若说着就要往屋里走。

“唉，你回来，员外说他身体抱恙，谁都不想见，饭也不想吃。”小厮拦住她，然后说道。

“不行，这哪儿成呢，我得去看看。”王知若摆脱了他的阻挠，依旧往里面走。

走着走着，她发现屋里越发的昏暗，本来大中午应该是挺亮堂的，结果这屋子里整的跟见不得光一样。

“那个，你还好吗？”王知若试探性的问道。

“老爷，我拦不住她，她这才进来的，我这就把她给弄出去。”小厮进来说道。

“你给我出去！”郑员外说道。

“是是是，小的这就把姑娘弄走。”小厮说道。

“我说的是让你出去，她留下。”郑员外又发话道。