山村里，不仅有土地，还有水田。

陈涌小时候，最喜欢的季节是夏季，因为这个季节稻田里满是田螺，是他每年不可错过的美味。看着陈涌榜出不少的泥螺，女人们知道，这即将是中午的餐食。

每个人都十分期待，虽然这只是很普通的食材，但经过陈涌之手，绝对会绽放出别样的美味。

忙碌了一天的陈师傅，开始处理泥螺，劈掉泥螺硬壳尾部。

如此处理，不仅能去除泥螺的尾部杂质和内脏，而且更方便食用，只需拿在嘴边，呲溜一下就能吸入口中。

处理掉尾部的泥螺，充分淘洗数次，加入清水，放入烈酒、食盐以及少量食用油。

泡个十分钟后，继续揉搓淘洗数遍，这才算是彻底处理干净。

起锅烧油，油温两成热，加入花椒、八角、香叶，干辣椒段以及少许郫县豆瓣酱，炒出香味后放入处理好的泥螺。

大火充分翻炒后，加入少许料酒继续翻炒至泥螺五成熟，随后加入清水，将泥螺淹没，盖上锅盖小火焖煮。

时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。

陈涌一直坐在篝火旁控制火势，注意着空气中散发出来的味道，当那股香味彻底散发开就得起锅，时间必须控制得恰到好处。

女人们坐在一旁，一个个紧盯冒着热气的铁锅，对即将出锅的美味充满期待。

捕捉到恰到好处的味道，陈涌赶紧起锅，离火后加入适量食盐和鸡精调味，教训后放在一旁。

乔伊早已迫不及待，赶紧上前问：“我们现在还不开饭吗？”

说话间，她的嘴角已经流出一丝丝口水，空气中弥漫的泥螺香味，让她食欲大动。

“还得等一会，一来是放凉一些，再来是让泥螺肉更加充分和汤汁融合，达到更佳的味道。”

不等陈涌开口，王梦婕已经解释起来，因为这道菜的做法，陈涌烹制的过程，和她如出一辙。她相信，如果自己和陈涌比拼制作这道菜，自己肯定不会输。

陈涌淡淡一笑，没有解释。

艰难的等了十几分钟，陈涌这才将铁锅中的泥螺一一盛出，每个人身前的海碗装得满满当当，像是一座座小山包。

“谢谢陈涌哥，我开动了。”陈月妮早已等不及，揪起一颗泥螺放在嘴边，撅着红唇，吸食里面残留的

汤汁。

辣味混合泥螺的肉香，浓郁的汤汁流入口中，只是一瞬间，整个味蕾便被占据。

因为陈涌对辣椒的量控制得很好，这股辣味不会过于刺激味蕾，反而是将泥螺的肉香烘托得更加极致。

“哇，陈涌哥，要是谁能嫁给你，这辈子就享福了，太好吃了，我一个不太能吃辣的，居然都觉得超级好吃，而且一点也不咬口！”

陈月妮惊讶不已，之前还有些担心会不会太辣，自己接受不了。

夸赞一句后，陈月妮赶紧拿起桌上的细竹签，将泥螺肉从壳里掏出，放入口中。

肉质爽脆弹牙，每一次咀嚼，都能感受到螺肉的层次，辣椒的运用，让螺肉不再有一丝的泥味，鲜香四溢。

见陈月妮有如此高的评价，王梦婕赶紧拿起一颗田螺，撅着红唇吸食汤汁尝味。

似乎女人在嗑瓜子、吃田螺这些动作上，都自带撩人技能，唇齿微微分开，吸的时候半撅着，迷人至极。

尝到汤汁的味道，王梦婕神情一凝，不敢置信。

明明和自己的做法一模一样，为什么陈涌做出来的汤汁会如此浓郁！没有一丝的怪味夹杂。

她迫不及待的拿起竹签，挑出螺肉，轻咬两口，更是心惊。

火候和时间的控制筒直达到了登峰造极的状态，螺肉的q弹程度恰到好处，少一分则胶着，多一分则过烂！

“陈涌，你到底是怎么控制火候的？”王梦婕好奇不已，一个厨师能否不断突破瓶颈，其中最难的自然就是火候和时间。

“火候靠眼，时间靠鼻，你需要学的很多。”陈涌一副十分老成的样子，揪起泥螺放在嘴边，连汤带肉，滋溜一下便进入口中。

他补充着说：“看来，你们都不是资深的吃货，吃田螺很讲究。”

陈涌闲着无聊，便对几个女人普及起来。

“直接挑肉吃，初级；先吸汤汁再吃肉，中级；要想品尝到最绝佳的味道，必须连肉带汤一口呲，才能品尝到最好的味道。”

他不是在胡诌，而是吃了这么多年，吃出来的终极奧义。

“切，你咋不直接连壳一块皭了。”王梦婕十分气愤，想从陈涌手里套出一些厨艺来，可这家伙每一次都是只说头不说尾。

这感觉，就像是一男一女，彼此撩拨到情难自已的时候，突然间其中一个来一句一一今天不可以。

陈涌不说话，继续呲溜呲溜吃着泥螺。

一旁的几个女人听后，也学着陈涌的样子，想要品尝到所谓的最佳味道。

但，呲溜好几下，嘴唇都吸痛了，还是不能将肉吸出。

“陈涌哥，你是怎么做到的，教教我们。”岳静媛赶紧求教。

“舌头顶在上面，嘴唇含着，吸的时候舌头顺势收回，便能将肉和汤汁一起带入口中。”陈涌用最直白的话教学。